やさいくだものつくってさがして

2010/3/6　神奈川県足柄上郡開成町のあったかファーマー視察

神奈川県足柄上郡開成町への視察。
友人家族と訪問しました。
道中、金太郎が出迎えてくれました。

あったか仲良しファミリーファーマーの田中一家。
ニコニコしっぱなしでしたよ。

とても暖かい雰囲気に包まれた感じのご家族でした。
ご子息の福太郎くんが元気なこと元気なこと。
たくましく雄叫びをあげてた（笑）。もう少し大きくなったらおじちゃんと相撲しような。
奥様の作ったニンジンケーキ絶品でした。ご馳走様です。

さて農場を案内してもらいました。
晴れてれば山が見えて、今見ごろの河津桜の絶景スポットもあるとてもよいロケーションのところ。
今日はあいにくの雨で霞がかっており残念。

ここは1反５畝の田んぼで、東京農業大学の学生が田植えに来たことあるんだって。
田中夫妻は同農大卒で僕と同じアジアアフリカ研究会（通称A・A研）に所属していた。
面倒見のよい彼らはことあるごとにA・A研の学生を受け入れている。超多忙のファーマーだけど志があって積極的に受け入れる。こういった先輩がいることは学生にとってありがたいよねえ。

これは温床。発芽を促す。

電熱などで作る熱ではなく、微生物の活動によって発生する熱を利用したもの。
落ち葉と米ぬかなどを敷き詰めた木箱に丁寧にビニールで囲う。
手を入れると結構暖かい。
温度は25℃にもなる。ビニールハウス内にあることもあるが、今日はかなり寒い日だけどこれだけの温度が作れれば十分発芽する。

かなり良い。うちでもやりたい。

今日はトマトなどの芽がかわいく土から顔を出していた。

最近よく見かけるサンゴショウカリフラワーとかロマネコスとかクロッカリーとか色々な呼び名で呼ばれている恐竜の頭みたいな野菜。カリフラワーの味に似てる。
田中君は色々な野菜にチャレンジしている。ちなみにこれは畑に残っていたおばけちゃん。

しかし、すごいのは家。まさに屋敷。
門構えから覗いた家の敷地内。

敷地内に入って正面にはかやぶきの家がどーんと存在感をバシバシ出しまくってます。
ここで田中君たちは生活しているのではなく、となりのおうちで生活してます。
このかやぶきの家は時々くる学生たちの合宿所として活用しているのだとか。

2010/1/26　今治市の友達が作るネギのうまさに驚いた

もう２月も迫っておりますが、明けましてオメデトウございます。
今年1発目の投稿です。

年末に今治市で農業をやっている友人からネギが届いた。
ネギが届く前に電話した時は「自家用で見てくれ悪いよ」ということだったが売っても問題ないくらいきれいなものだった。（わざわざ手間かけていいものを選別して送ってくれたのだとも思うけど。）
というのは、ネギは生育途中でわざと土から出したり、農家によっては育苗の際に先端付近をバリバリと切ったりと結構スパルタで作ることがあるのだけど、そうすると甘くて美味しいのができるみたい。
友達も詳しくは忘れたけどイジメてつくったらしく、「味はあまり期待しないで」といっていた。

しかし、実際に食べてみるとむちゃくちゃ甘い！！。
今まで食べてきたネギは何なの？？って思うくらい。
ネギの特徴のひとつに辛さがあるけど、辛いのが悪いわけではないがまろやかな甘みがあるネギも悪くない、、、それどころがうまい。生でも甘さを感じる。

これなら買ってでも食べたいと心底思った。
友人が作っているという安心感もある。
人にも勧めたいくらいだ。

僕は、この友人にいつも、もっともっと高い値段で売るべきだ。農家が継続的に経営できる収入を得ないと日本の農業は滅びる。適正価格はもっと高くてもいい。消費者も安くて安全で美味しいものだけ食べたいというのはムシが良い話でもう限界に来ていることを分からせてあげないといけない。安全で美味しい農産物を再生産し続けるには適正価格（つまりもっと高い値段）で売るしかない。安いものにはリスクがありそのコストは消費者が背負うしかないのだから。それは健全な生産者と消費者の関係ではない、、、、。というのだが、

「あまり高く売ると金持ち相手の商売になるからそれは本意ではない。どの人も食べられる値段にしたい。」と言っておった。

結構経営は厳しいらしく、時給換算にすると、ある農産物の場合はざっと200円くらいにしかならなかったそうだ。

友人は極めてまじめに農業をやっている。まじめというのは農薬散布や肥料のやり方を法律に準じて行っている。また有機農法も手がけておりできる限り安全で、環境負荷も少なく、かつ美味しいものを作る努力を常にしている。こういった農業人が世の中にはごまんといると思うが、経営的に楽ではないところが多い。

友人にこのうまいネギを今度は購入するので送って欲しいと言いたいのだが、「お金は要らないよ」ということに間違いなくなるので、たかだか一友人のわたくしめのためだけに収穫、梱包、発送と手間をかけさせるわけにはいかないので泣く泣く言葉を呑む、、、、。
前向きに考えると10人くらいの仕入れ仲間を募って、1カ所配送、毎月1回くらいの発送ができればまあこちらからも頼めるかもしれないが。
生協みたいだね。

2009/11/12　宿儺（すくな）かぼちゃ

宿儺（すくな）かぼちゃ。
難しい字だねえ。

丸広某店で購入。￥1,580。さすが丸広百貨店。高いけど珍しいもの多種置いてるから好きです。

岐阜県飛騨高山の丹生川（にゅうかわ）地区で自家用として長年栽培されてきた在来品種。
この名前は、1600年前にこの地方を治めた豪族「両面宿儺（りょうめんすくな）」にちなんで平成13年に命名されたそうだ。

へちまのような独特の形状と、60cm、3kgもあろうか大柄なゴツイ外見とはギャップのある上品な栗のような香ばしさと強烈な甘さが特徴。食べてみてびっくりだよ。味付け何もしないで十分甘い。子どもたちもバクバク食べてた。

久しぶりの野菜写真なのでたくさんアップしちゃいます。

上の方にキラキラと水滴みたいなものがにじみ出ていますが、これをなめてみると甘いのです。糖度が高い証拠か。

あれー、種超小さい。
先端の方だからかな。

あ、やっぱり種でかい。かぼちゃらしい種が見えた。
胴体の真ん中辺りはこんな感じ。

こうやってみると普通のかぼちゃですね。
説明がないと何の品種だか分からない。

少々の水で煮込んだだけなんですが、素材の味のみで十分すぎるほど美味しく堪能しました。
朝食からこんなの食えたから最高だす。写真にするとかぼちゃの煮物は地味だね。
高いから毎日食えないけど1ヶ月に1回くらいならこんな贅沢ありだな。

2009/10/29　果実が売れねえんだからもっとみんな買ってたべようぜ

いつのまにかアクセス数3000超えてました。
ヘビー読者の方、通りすがりの方、皆々様に大大大感謝であります。
めでたく「やさくだ」ブログは２周年を迎えました。
アクセス数は牛歩のごとくゆっくりとカウントを積み重ねております。でもほんとに感謝です。
アクセス数はブログ内容のおもしろさに比例すると思いますね。現状1日10アクセス前後しかないのは、まだまだ「やさくだ」はつまらないのだというシビアな読者の方々のありがたい評価であると思ってます。
これからも益々「おもしれえ」と何かを感じてもらえるブログにしたいと元気になっちゃう思いです。

さてさて、例年と比較して果物があまり売れてません。
国産果実は今の旬はりんご、柿、みかんといったところです。これが安い。みかんは表年で豊作。
輸入果実はバナナの売れ行きが伸び悩んでいる。秋はもっと売れてもいいのに思ったより伸びないとのこと。去年はバナナダイエットの異常な盛り上がりでたくさん売れました。ブーム後すぐに売れ行きは戻るだろうとの予想に反して１年間くらいは結構よく売れており、バナナ売り上げの底上げになったのかなと思う。

今が旬の国産果実で、みかんの売れ方に勢いがあるためバナナが伸び悩んでいるとも言えるかもしれないが、バナナは若干飽きられているのかもしれない。バナナはいわゆる旬が無く１年中食べられるものだから国産果実みたいな季節感や（気持ちの上での）新鮮さは無いかもしれない。

りんごは若干供給時期が遅かった割には安いみたい。でも売れない。なんで？？？個人的には今年のりんごは美味しいと思う。近々本格的にりんごの出荷が始まる。柿は例年通り美味しい。

毎日のように青果担当者から聞くのだけど果物の売り上げは落ちる一方だとのこと。特に包丁で処理する必要があるものの減少が顕著に表れている。

僕も供給側の立場で謙虚に考えてみると、これは作る側と売る側にも問題あるのかもしれないな。
別に誰も批判するつもりはないが、売れない売れないと嘆いていても始まらない。何か工夫してどうにか購入してもらう努力がないとだめだね。もちろん一生懸命努力している人はごまんといる。

もっと多くの日本人に旬の美味しい果物を食べて欲しいと思う。

我が家では包丁を使って皮をむくものだろうが、手でむけるものだろうが果物はほぼ毎日食べている。
でも大学生の頃位まではめんどくさいと思っていた。今は全くそんなこと思わないんだけど。

この差って何だろう？
結婚して子どもができたから？
それもある。うまいものはうまい時期に皆で食べたいと思うから。特に子どもにはバクバク食べさせてやりたい。

でも、やっぱり果物そのものに興味をもって何でもいいから栽培方法とか何種と何種の掛け合わせでできたとかウンチクを楽しく知識にしちゃえば「めんどくさい」壁が乗り越えられるのかな。
僕自身そのようになれたのは、恥ずかしながら今の仕事に携わってからだ。

これは今流行っている「食育」が重要ってことなんだろう。
子どもの頃から食べ物について幅広く触れて学んでおくことが大切。
農水省と厚生省、文科省が結託して、食品の適切な摂取による健康を維持（＝医療費の圧縮）、農業経営の安定化（＝自給率の向上）を戦略的に取り組みつつある。

ここで提案がひとつ。

「生鮮青果物に限った購入券」の導入

先の自民党による定額給付金のようなもので、「生鮮青果物」に限った購入券だ。
購入券といっても現金や商品券を配るのではない。

例えば一人につき1,000円分支給されたとする。

①まずスーパー等でその対象物を購入する。
②スーパーはレシートでも何でもいいから「生鮮青果物」を購入した証明書を発行する。
③その証明書を持って住民票を登録している役所に行き、本人を確認できるものを提示して（役所はこれで不正受給を防止）1,000円の現金と交換する。交換は一人一回限り（購入代金が1,000円未満の場合、支払われない）。

一人暮らしなどの理由で、一回の購入代金が1,000円分も買う必要が無い人は数回に分けて購入すればいい。「②」のスーパーが細かく証明書を出せばいい。証明書の合計が1,000円を超えたら「③」へ。
若干スーパーの負担が増すかもしれないが、売り上げが伸びると思えばこれも必要経費と捉えてくれる。

ちょっと乱暴かもしれないが、おもしろい試みじゃないかなあ。
消費者も半強制的だけど特に敬遠されがちな皮もの果実を購入するきっかけとなる。消費量が増加する。
また農家にとっても、これまで多く行われてきた直接補助ではなく、本来の姿である生産物を売って儲ける当たり前の健全な経営スタイルにより近づけることができるのではないだろうか。それはより美味しく、より消費者に受け入れられるものを作ろうとするモチベーション向上にも繋がるのではないか。

単なる現金バラマキより、より幅広い影響力をもったお金の使い方だよこれ。

2009/10/14　バジルソースつくり第二弾

収穫忘れのお化けバジルを使ってまたまたバジルソース作りました。
５００ｃｃ瓶に2本も作れちゃいまして、大変得した気分です。
今朝は自家製パンにつけて美味しくいただきました。

2009/10/11　下仁田葱の２代目播種

下仁田葱の２代目を播種します。
少々時期が遅いかもしれませんがこの２ヶ月くらい忙しいこと忙しいこと。
除草も兼ねて久しぶりのミニベエ農場をエンジョイ。
しかしよくまあこんなになるまでほっといたもんだ。ミニベエ農場ゴメンね。
それから隣近所の方々すみません。

収穫されずに残っていたバジルがありました。
見事に巨大化しており、りっぱに葉っぱが茂っておりましたので収穫してまたバジルソース作ります。
得した気分。

最上部の先端。バジルの花がちょっと残ってる。花が咲いた後に種になる。
しかし植物って拡大撮影すると美しいなあ。いつも眺めている様子とは異なる新鮮な図柄だし、ホントに美しいと思う。

下仁田葱の播種です。
さあ、うまく発芽してくれるかいな。

葱は播種後はあまり乾燥しないほうが良いそうなので刈り取った雑草を軽くかぶせます。
その上から水をたっぷりかけてあげました。
元気よく発芽して頂戴。

2009/9/15　野菜が高いからくだものの売れ行きが鈍い

8月は冷夏、国産のスイカや梨が生産量、消費量ともに不調であった。消費量に限っては9月の現在も不調が続いているようだ。
お日様が夏らしく出てこないと他の作物の出来具合にも影響がある。やっぱり野菜は生産量が落ちたことで比較的高値で9月中旬の現在まで推移している。

青果の消費は、パターンとしてはまずは常時食する野菜を優先的に購入してから、お金が残ればくだものを購入する流れがあったが、世界は不況といわれておりお客様の意識としては財布の紐を自動的に締めている人が多いようで、若干高値の野菜を購入したらそれで終わりの傾向がある。

くだものは贅沢品・・・と考えられているのでしょうか。
まあ分からなくもありませんが。乱暴な言い方ですがくだものを食べなくったって生きていけますからね。

不況不況というが、本当に苦しんでいる人が存在しているのは現実にあるわけですが、殆どの方は例え賃金が減ったとしても家に帰ればテレビはあるわ、洗濯機はあるわ、マイカーはあるわで世界的に見ればかなり贅沢をしているんですよね、日本は。なんだかんだ言ってお金やモノを持っている。

「ボーナスが減って、今まで贅沢していたことができなくなっちゃった。生きていくには全く困らないけどね・・・」
って騒いでいるのがどちらかというと的確ではないかと思う。

今は9月ですから秋の果実がわんさかスーパーに行くと見られます。
巨峰なんかもう最高ですよ。果物大好きなんでたまりません。個人的には種ありが好きです。
少しずつ柿も出てきました。豊水梨も絶好調です。栗も出てまいりましたねえ。
こうした果実は「高い」と感じるかもしれませんがよく考えてみて下さい。たった数百円で手軽に贅沢で幸せな気分に浸れるのですからそう考えれば超安い嗜好品ではありませんか？

それともスーパーで果物がところ狭しと並んでいる様子を見るだけで幸せになる僕の方がおかしい？？
自信をもって、マジで幸せになれます。

2009/08/30　第二回バジルソース祭

恒例行事となりましたバジルソース祭です。
今年の収穫量は少なく、ご覧の通りテーブル一面に収まりきります。

オリーブオイル１リットル使い切ってこんなもんです。
●バジルソース材料
バジル：適当
オリーブオイル：適当
塩：適当
松の実：適当

バジルスパゲッティーにすると最高。
取れたてなのでちょっとにおいが青臭いけどまあいける。
去年の経験からすると、しばらく寝かしておくと青臭みが無くなりまろやかになった。
時間が経てば経つほど美味しくなるのかもしれない。

2009.08.02　さようなら　K邸

学生時代によくこのK邸に遊びにいった。
このK邸がなくなってしまう。

世田谷の経堂駅からすずらん通りへ入りしばらく行った所でわき道に入る。閑静な住宅街。
サークルの友人や後輩がなぜか代々途切れることなく住み続けていた。
こんな高級住宅街の中で夜な夜な騒いでいたのだ。時に警察が解散指導に来ることもあった。ひどかった・・・（笑）。大家さんもたびたび注意しに来ていたが、住むことを拒否されることは無かったみたい。

K邸を初めて訪問してから16年が経つ。
同窓会みたいなのを開いてしばし学生時代にもどった。

ここの住人と訪問者ははっきり言ってやりたい放題やってたなあ。
めちゃくちゃ！。酒は飛び散るは柿ピーみたいなのはどこに行っても落っこちているし。ファンキーすぎておもしろすぎたけど。住人がいなくても勝手に酒盛りが始まってたりするのは全くの普通のこと。

畳の下の板には代々住民のメッセージが書かれてあります。
もう取り壊すので何しても構わない、、、っていうか10数年前からやってたけど。すごいアパートでした。
大家さんは怒るどころか、これほどの思い入れをもって部屋を使ってもらったことを喜んでおられて、非常に恐縮しきり、ありがたいことでした。

2009/7/24　食の検定、食農２級結果が届いた

自己採点どおり不合格・・・。

今回の食農２級は合格率30.5％と低かった。この中に入れなかったあああ、あー悔しい。
やっと１級の試験が来年2010年に実施される。第一回目に受けたかったけど甘いねえ。ということは最短でも再来年の１級受験だろうか。
１年に１回しか試験はないから、また一年間勉強しなおし。どうせなら100点で合格したいね・・・なんて。よりしっかりと勉強できる時間が確保できたんだからすげーパワーアップしちゃうなと前向きに考える（笑）。

やさいくだものつくってさがして

2010/3/6 神奈川県足柄上郡開成町のあったかファーマー視察

2010/1/26 今治市の友達が作るネギのうまさに驚いた

2009/11/12 宿儺（すくな）かぼちゃ

2009/10/29 果実が売れねえんだからもっとみんな買ってたべようぜ

2009/10/14 バジルソースつくり第二弾

2009/10/11 下仁田葱の２代目播種

2009/9/15 野菜が高いからくだものの売れ行きが鈍い

2009/08/30 第二回バジルソース祭

2009.08.02 さようなら K邸

2009/7/24 食の検定、食農２級結果が届いた